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​profile

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オーナーシェフ

​徳増 俊則

toshinori tokumasu

横浜市港南区東永谷出身、二児の父

小学生の頃の夢は、シェフになること

趣味:ジャム作り

特技:お菓子の写真を見ただけで 味や食感がわかる

服部栄養専門学校を卒業後

老舗和菓子店『菓匠 京山』の佐々木勝氏より

和菓子の基礎を学び 『ピエール・エルメ』

『ホテルニューオータニ』等で洋菓子の基礎を学ぶ

2017年地元横浜市に菓匠 徳増をオープンさせる

2018年 TVチャンピオン『和スイーツ選手権』優勝

​その他、多数メディアに出演

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店長

徳増 洋子

yoko tokumasu

製菓衛生師、二級和菓子技能士​

千葉県茂原市出身、二児の母

食品の​商品開発に憧れて、和菓子業界へ

趣味・特技:バイオリン

東京農業大学 醸造科学科卒業後、

成田の老舗和菓子屋『羊羹の米屋(よねや)』にて

和菓子の試作開発 商品企画 販売接客を学ぶ

2017年 菓匠徳増をオープンさせる

 

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